Kartoffel Zucchini Kaesepfanne

Zutaten:

Kartoffeln, Menge für zwei Personen,
1 Zucchini,
etwa 12 Kirschtomaten,
2 Schalotten,
Olivenöl zum Anbraten,
 Salz und Pfeffer,
frische Basilikumblätter,
Käse, beispielsweise Mozarella.

Zubereitung:

Käse reiben. Tomaten halbieren und das harte Grüne rausschneiden. Die Kartoffeln und die Zucchini in Scheiben schneiden, die Schalotten in halbe Ringe. Kartoffeln in einer großen Pfanne bei guter Hitze etwa 5 bis 10 Minuten vorbraten, dann an den Pfannenrand schieben und die Zucchini ca. 5 Minuten braten. Kartoffeln und Zucchini miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. An den Rand schieben.

Schalotten auf der freien Fläche kurz durch die Hitze ziehen, mit dem Rest vermengen, an die Seite schieben.

Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze anbraten, vorsichtig mit dem Rest vermengen.

Basilikumblätter dazu geben, Käse über das Bratgut streuen, schmelzen lassen, servieren:

Putenröllchen mit Pestofüllung und Parmaschinken

Putenröllchen mit Pesto und Parmaschinken haben wir schon lange nicht mehr gemacht, obwohl wir sie sehr gerne mögen. Also war es an der Zeit, sie wieder einmal zuzubereiten.

Das Putenrouladenfleisch haben wir beim Geflügelstand unseres Vertrauens zuschneiden lassen. Deshalb brauchten wir es kaum zu klopfen. Das Fleisch trockentupfen, leicht salzen und pfeffern und dann von einer Seite mit dem grünen Pesto bestreichen. Mit zwei Scheiben Parmaschinken belegen, einrollen und mit ein oder zwei Zahnstochern fixieren.

 

Die Putenröllchen rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und einen Becher Halbfettsahne unterrühren. 1 Teelöffel Pesto dazugeben und mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.

Dann die Putenröllchen wieder in die Soße geben und jeweils 5 Minuten von zwei Seiten in der Soße bei milder Hitze gar ziehen lassen. Unsere Putenröllchen waren sehr groß, bei kleineren Röllchen reduzieren Sie bitte die Dauer des Köchelns etwas.

Die Soße ggf. noch etwas andicken. Zu den Putenröllchen passen Salzkartoffeln:

Marmor-Rumkuchen mit Schokolade in Herzform

Ich bin ja doch recht begeistert von meiner neuen Herzbackform und es war noch Schokoladencreme von Grashoff im Haus, da dachte ich mir, backe ich Mal einen Marmorkuchen. Ein bisschen beschwipsen wollte ich den Kuchen auch und Rum passt gut zu Schokolade.

Zutaten:

300 g Mehl,
75 g Speisestärke,
150 g Zucker,
1 Päckchen Backpulver,
1 Prise Salz,
180 g zimmerwarme Butter,
3 Eier,
100 ml Milch,
1 Schnapsglas Rum,
1/2 Glas Schokoladencreme

Zubereitung:

Bis auf die Schokoladencreme alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Elektrorührer zu einem glatten Teig verarbeiten (ich bin bei Rührteig für die ganzheitliche, praktische Methode, wenn Sie zuerst die Eier mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen möchten, tun Sie das ruhig).

Nun die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel umfüllen. Die Schokoladencreme und noch einen Extraspritzer Rum zum Teig geben und durchrühren.

Die Backform einfetten. Die beiden Teige abwechselnd in vier Schichten in die Form geben (ich hatte nur zwei Schichten gemacht und meine Marmorierung ist deshalb nicht so gut geworden).

Mit der Gabel spiralförmig durch den Teig gehen.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Umluft). Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, dann das Herz mit einem Ypsilon-Schnitt einschneiden (sonst reißt die Oberfläche kreuz und quer (wie man gleich auf dem kommenden Foto sehen wird - aber ich lerne ja dazu). Kuchen noch etwa 30 Minuten weiterbacken. Wird er oben zu braun, ist aber innnen noch nicht gar, dann mit Alufolie abdecken.

Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Kleine Trotteligkeiten beim Backen schaden dem Geschmack nicht, aber können Abzüge beim Aussehen geben. Und ich denke noch beim Reinschieben in den Ofen, ich müsste den Teig wohl nach einer Weile Mal einschneiden. Irgendwie redete ich mir selbst ein, es werde schon gutgehen, weil mir nicht so recht einfallen wollte, wie ich ein Herz dekorativ einschneide. Cliff später wie aus der Pistole geschossen: Mach doch einen Ypsilon-Schnitt. Da war`s allerdings schon zu spät:

Für die Kaffeetafel habe ich das überstehende Stück vorsichtig abgeschnitten:

Der Kuchen war locker und wunderbar aromatisch:

Tchibo Silikon Spiegeleierformen

Der Vollständigkeit halber habe ich Ihnen die für die Wachtelspiegeleier in Herzform verwendete Silikon Spiegeleiform abfotografiert (und die zweite Form in der Packung gleich mit):

Beide Formen sind temperaturbeständig von -20 bis +220 Grad Celsius.

Ich habe sie bisher nur für Wachtelspiegeleier verwendet und das hat gut geklappt.

Valentinstag: Spiegelei von der Wachtel in Herzform

Als ich letztens bei Tchibo eine Silikon-Spiegeleierform in Herzform gesehen habe, ist mir die Idee für einen Valentinstag-Blogpost gekommen. Ein Spiegelei in Herzform fand ich zwar nett, ich wollte die Symbolik der Liebe aber noch stärker herausarbeiten und dachte mir, zwei Eidotter vereint in einem Herzen wären noch schöner:

Für zwei Hühnereierdotter ist die Form zu klein, aber der Inhalt von zwei Wachteleiern passt hinein. Wachteleier sind etwas kniffelig zu handhaben, weil man beim Aufschlagen aufpassen muss, das Eigelb nicht zu verletzen. Außerdem ist bei Wachteleiern die Innenhaut unter der Schale sehr widerstandsfähig. Aber ich hatte ja 18 Eier zum Probieren.

Das dargestellte Wachteleiherz ist gewürzt mit Trüffelsalz, einer Prise Pfeffer und einem Hauch Chiliflocken. Man kann es natürlich auch mit Toast servieren:

Wer sich ranhält, findet die Silikonformen vielleicht noch bei Tchibo.

Chanel No 5 trinken

Ein Suchender mit geschmacklich verwirrter Zunge traf auf meinen Blog unter dem Suchbegriff:

Chanel 5 trinken

Wenn ich mir bei Wikipedia die wichtigsten Duftbausteine von Parfümen so ansehe, rate ich dringend vom Genuss von Chanel No 5 mittels oraler Einnahme ab! Und vielleicht auch Mal das Kapitel Bestandteile und Herkunft lesen. Viele Stoffe in Parfümen stammen heutzutage aus dem Chemielabor und nicht mehr aus der Natur, einige haben Ekelfaktor (tierische Sekrete), andere sind giftig (Tabak).

Wohl bekomm`s ...

Kotelett vom schwäbischen Landschwein mit Ginsahnesoße

Cliff hat bei Karstadt Perfetto Koteletts vom schwäbischen Landschwein entdeckt und konnte nicht widerstehen, sie zu kaufen:

Ich habe ein bisschen rumgestöhnt, weil sie so riesig waren (das auf dem Foto ist ein ziemlich großer Speiseteller, kein Frühstücksteller), aber ich esse sehr gerne Koteletts und habe deshalb die Herausforderung angenommen.

Wir wollten längst schon Mal wieder Koteletts mit Ginsahne machen und hatten jetzt die Gelegenheit dazu. Personen, die nur fettarm essen wollen oder müssen, können sich spätestens an dieser Stelle hier ausklinken, die anderen mögen noch ein bisschen weiterlesen.

Die Koteletts trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. Die Pfanne gut erhitzen, etwas Speiseöl hineingeben und dann die Flamme auf mittlere Hitze zurückdrehen. Die Koteletts von beiden Seiten braten und dann noch etwas Trüffelsalz drüber geben (unser Trüffelsalz ist sehr aromatisch, aber nicht besonders salzend). Das Fleisch warmstellen.

Den Bratensatz mit einem Becher Halbfettsahne ablöschen, 1/2 bis 1 Schnapsglas Gin hineingeben und einen kleinen Schuss Sojasoße. Dazu geben Sie 10 bis 15 leicht zerdrückte Wacholderbeeren:

Die Soße etwas köcheln lassen und dann mit Trüffelsalz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch etwas eindicken. (Da die Sojasoße schon salzig ist, probieren Sie die Ginsahnesoße lieber, bevor Sie locker aus dem Handgelenk das Trüffelsalz hinzugeben! Ist sie schon salzig genug, angeln Sie mit einem kleinen Löffel einige schwarze Trüffelkörnchen aus dem Glas heraus. Die geben Trüffelgeschmack, salzen aber kaum.)

Die Koteletts mit Salzkartoffeln servieren:

Suche Chanel Geschirr, finde Orrefors Gläser von Karl Lagerfeld

Ein Suchender verirrte sich auf meinen Blog mit dem Suchbegriff:

Chanel Geschirr

Das hat mich neugierig gemacht und deshalb habe ich selbst ein bisschen gesucht, aber keine Hinweise auf Chanel Geschirr im Internet gefunden. Allerdings hat der Chanel Designer Karl Lagerfeld eine Glaskollektion kreiert: Orrefors

Dr. Oetker Grießbrei

Kochen Sie unter allen Umständen selbst, auch wenn Sie so krank sind, dass eigentlich jeder Schritt eine Tortur ist und Sie sich kaum auf den Beinen halten können? Wie halten Sie es dann mit der Ernährung? Haben Sie selbst gekochte Notrationen im Eisfach oder Fertigprodukte im Küchenschrank?

Eine meiner Notrationen bei höllisch krank ist der Grießbrei von Dr. Oetker:

Er ist fix zu machen, schleimt mir den Magen ein (gut bei migränebedingter Übelkeit) und gibt mir schnell Energie, um beruhigt wieder ins Bett oder auf die Couch kriechen zu können. Und wenn ich dann nach zwei, drei Stunden erschöpften Schlafs wieder Hunger bekomme, esse ich die Reste aus der Schüssel oder kann vielleicht schon etwas Handfesteres essen.

Jil Sander Sun

Ein sonniger Wintertag in Hamburg. Die Katzen genießen ihr erstes Sonnenbad in diesem Jahr. Da lag es nah, unter den Proben meines Adventskalenders Jil Sander Sun herauszusuchen:

Der Testbericht ist abgelegt in Carmens Beautybox

Haehnchencurry mit Cashewkernen

In Berlin konnten wir uns in unserer damaligen Wohngegend nicht über einen Mangel an indischen Restaurants beklagen, hier in Hamburg sind wir ziemlich unterversorgt. In zu Fuß erreichbarer Nähe befindet sich ein Restaurant, welches uns nicht sonderlich zusagt und ein indischer Imbiss, dessen Essen durchaus angenehm schmeckt und von passabler Qualität ist. Madame hat aber stets individuelle Ansichten, wie sie ihr Essen abgefüllt und verpackt haben möchte und es ist mühselig, manchen Imbissverkäuferinnen diese Ansichten verständlich zu machen.

Außerdem wollten wir austesten, ob wir selbst ein wohlschmeckendes Hähnchencurry kochen können und haben uns also selbst daran gemacht:

Zutaten:

Gute 500 g Hühnerbrust,
1 Dose Kokosmilch,
1 Tütchen Cashewkerne,
Butter zum Anbraten,
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Curry

Zubereitung:

Da wir das Hühnerfleisch am Samstag gekauft haben, aber erst am Mittwoch zubereiten wollten, hat Cliff es in Würfel geschnitten und in einem Gefrierbeutel gut mit dem Curry eingestreut:

Am Mittwoch wieder aufgetaut, war es schon gut mit Curryaroma durchzogen:

Das Fleisch von beiden Seiten in Butter (oder noch besser: in Ghee) anbraten:

und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, dem Chilipulver und einem guten Schwung Curry abschmecken:

Noch eine Weile auf kleiner Flamme ziehen lassen, die Cashewkerne unterrühren und mit Reis servieren:

Als Currymischung haben wir übrigens das wunderbar aromatische und facettenreiche Chardonnay-Gewürz von www.1001gewuerze.eu verwendet.

Dior Capture R 60/80

Wie sich beim Testen herausstellte, war ein besonderes Highlight meines Adventskalenders die korrigierende Creme gegen Falten von Dior Capture R 60/80. Weshalb das so ist, finden Sie auf Carmens Beautybox

Weiße Fischsoße

Jemand interessiert sich für folgendes Thema (Suchbegriff des Tages):

Eine weiße Fischsoße wie gelingt mir die?

Mehlschwitze machen und mit Fischfond ablöschen, eventuell mit etwas Weißwein verfeinern.

Blutwurst mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Ich mag Apfelmus zu Kartoffeln, nämlich zu Bratkartoffeln, aber nicht zu Kartoffelpüree und deshalb heißt die Überschrift auch nicht Himmel und Erde sondern Blutwurst mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln ... weiter geht es in meiner Berliner Küche

Herzbackform

Der Valentinstag wirft seine Schatten voraus und wir werden dieses Jahr ein dreigängiges Valentinstag Menü zusammenstellen. Zu diesem Zwecke habe ich die oben dargestellte Herzkuchen-Springform der Firma Kaiser gekauft. Sie war die einzige bei Karstadt und sie gefiel mit trotz des überstehenden Randes recht gut.

Nun, da ich die Herzbackform hier zu stehen hatte, wollte ich sie auch ausprobieren und habe einen Orangenkuchen mit Mandarinensmoothiedecke gebacken. Nein, dieser Kuchen gehört noch nicht zum Valentinstag Menü, auch wenn ich ihn zum Valentinstag durchaus passend finde.

Ich backe nicht oft Rührkuchen mit Springform. Soweit ich mich erinnere, ist mir dabei aber noch nie etwas Fett oder Flüssigkeit vom Teig an den Seiten ausgetreten. Die Firma Kaiser wirbt damit, durch den überstehenden Rand sei ihre Backform auslaufsicher. Tatsächlich ist während des Backens des Orangenkuchens etwas Teig unten ausgetreten, der ganz wunderbar vom überstehenden Rand aufgefangen worden ist. Bei meiner runden Springform tritt aber erst gar kein Teig aus.

Bei Amazon habe ich zur Herzbackform in einer Rezension von der Rezensentin Dagmar folgende Aussage gefunden: "Vorsicht beim Transport des Kuchens - Der Boden löst sich bei schweren Kuchen vom Rand."

Das ist mir nicht passiert, denn ich pflege meine Springformen nicht am Rand zu tragen. Für einen Moment habe ich gedacht, die Rezensentin hätte einfach den Rand nicht richtig festgezurrt, aber natürlich habe ich die Probe auf`s Exempel gemacht und Mal am Rand gezogen. Und tatsächlich! Mit relativ wenig Kraftaufwand lässt sich der ordnungsgemäß aufgespannte Rand von der Platte ziehen. Die Platte hat auch nicht, wie runde Springformen, eine Rille, in die man den Rand richtig reinziehen könnte, sondern nur eine Erhebung:

So kann man den Rand zwar um die Platte ziehen, aber richtig ineinander greifen können die beiden dann nicht.

Die Herzkuchen-Springform von Kaiser hat wunderbare Antihafteigenschaften und ließ sich nach dem Backen einfach und ohne Kraftanwendung in Spülwasser reinigen (in die Geschirrspüle soll man sie nicht stellen). Ich bin zufrieden mit ihr, aber das Fehlen einer Rille für ein festes ineinandergreifen von Platte und Rand ergibt doch erhebliche Abzüge in der Händelbarkeit der Form. Wer Backformen regelmäßig am Rand anfassend in den Ofen und wieder hinaus transportiert, muss bei dieser umdenken und wenn er nicht daran denkt (Stichwort: Automatismus), dann platscht der Kuchen auf den Fußboden.

Da ist der Link zur Rezension von Dagmar bei Amazon:

Bratkartoffeln mit Spiegeleiern und Trüffelsalz

Am Vortag mehr Kartoffeln kochen, als Sie essen können (Bratkartoffeln vorher kochen). Die Reste dann am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in einer großen Pfanne scharf anbraten und mit Trüffelsalz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel klein schneiden und unter die Bratkartoffeln heben. Noch etwa 5 Minuten mitbraten.

Sind die Kartoffeln so gut wie fertig, zwei Eier in die Pfanne schlagen und mit dem Trüffelsalz, etwas Chilipulver und etwas Pfeffer bestreuen.

Servieren.

Orangenkuchenherz gedeckt mit Mandarinensmoothie

Ich hatte Lust auf Südfrüchte und ich wollte meine neue Herzbackform ausprobieren. Und da dachte ich mir, ich kombiniere beides miteinander, backe einen Orangenkuchen und bedecke ihn mit einer Schicht aus pürierten Mandarinen.

Noch lieber hätte ich eine Joghurt-Mandarinenschicht mit meinem selbst gemachten Joghurt gemacht, aber ich hatte nicht mehr genug Gelatine im Haus.

Zutaten für den Kuchenteig:

300 g Mehl,
75 g Speisestärke,
150 g Zucker,
1 Päckchen Backpulver,
1 Prise Salz,
180 g zimmerwarme Butter,
3 Eier,
200 ml Milch,
1 Päckchen Orangenaroma,
Saft von 1/2 Zitrone (es schadet auch nicht, deren Abrieb zu verwenden),
1/2 Schnapsglas Cointreau

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Elektrorührer zu einem glatten Teig verarbeiten (ich bin bei Rührteig für die ganzheitliche, praktische Methode, wenn Sie zuerst die Eier mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen möchten, tun Sie das ruhig).

Den Teig in eine eingefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Celsius (Umluft) für ca. 40 Minuten backen (eventuell etwas mehr). Mein Ofen ist etwas kniffelig und ich habe teilweise die Temperatur auf 160 Grad zurückdrehen müssen.

Den Kuchen auskühlen lassen, vorsichtig den Springformrand lösen und wieder aufspannen.

Zutaten für den Mandarinensmoothie:

300 g Dose Mandarinen,
4 Blätter weiße Gelatine,
1/2 Schnapsglas Cointreau

Für die Mandarinensmoothiedecke habe ich den Cointreau, eine Dose Mandarinen (300 g) inklusive ihrer Soße püriert und mit 4 Blättern eingeweichter und geschmolzener Gelatine verrührt (die Gelatine können Sie bequem in einem Extratopf schmelzen, dafür müssen Sie nicht die pürierten Mandarinen erhitzen).

Die pürierten Mandarinen habe ich für etwa 1 Stunde und 15 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen, damit die Masse durch die Gelatine etwas an Festigkeit gewinnt, aber noch nicht durchgeliert ist.

Dann habe ich zunächst die Hälfte des Smoothies von der Mitte aus auf dem Kuchen verteilt, diese Schicht 15 Minuten fest werden lassen, danach habe ich den Rest des Mandarinenpürees wieder von der Mitte aus bis zum Rand des Kuchens ausgestrichen.

Den Kuchen zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Smoothiedecke durchgeliert ist.

L`EAU D`ISSEY

Als besonderes Bonbon meines Adventskalenders hat sich die Bodylotion L`EAU D`ISSEY von Issey Miyake herausgestellt. Die Verpackung der Probe hat mich nicht vom Hocker gerissen, ich mag lieber kleine Tuben, die man wiederverschließen kann, aber den Inhalt der Aufreißpackung finde ich Top:

Meinen ausführlichen Testbericht finden Sie auf Carmens Beautybox

Heilbuttfilet mit Kressejoghurtsosse

Bei der Überlegung, was ich denn für das Cookbook of Colors an Weißem kochen könnte, ist mir unsere erfrischende Kressesoße eingefallen:

Darüber hinaus mussten wir nur noch einen Fisch aussuchen. Die Entscheidung ist direkt an der Fischtheke gefallen. Mir sprang das Heilbuttfilet sofort ins Auge und auch Cliff war nach kurzem Zögern davon angetan und wir haben den Kauf nicht bereut.

Kartoffeln aufsetzen.

Für die Kressesoße benötigen Sie:

500 g Joghurt,
1 Lage Kresse,
8 Cornichons,
Salz und Pfeffer,
etwas Zitronensaft

Die Cornichons kleinschneiden, die Kresse abbrausen und mit der Schere von der Packung schneiden. Etwas Kresse für die Dekoration beiseitelegen, den Rest hacken und in die Schüssel zu den Cornichons geben. Joghurt dazukippen und alles miteinander verrühren. Salzen und Pfeffern sowie mit dem Zitronensaft abschmecken.

Den Heilbutt ggf. waschen. Unserer war so frisch und so hervorragend verpackt, dass wir ihn nur abtupfen mussten. Ihn salzen und pfeffern:

Dann in Mehl wenden.

Eine Pfanne erhitzen und Butter schmelzen. Die Flamme auf mittlere Temperatur zurückdrehen und den Heilbutt darin von beiden Seiten sanft braten.

Serviert wird der Heilbutt mit Pellkartoffeln, Radieschen und der Kressejoghurtsoße:

Joghurt selber machen

Erfrischend, leicht und lecker finde ich selbst gemachten Joghurt:

Ich benötige dafür keinen gekauften Joghurtbereiter, sondern nur ausgewaschene alte Marmeladengläser, 2 dicke Handtücher und einen Pappkarton.

Zutaten für 4 Gläser Joghurt:

1 Becher Sahnejoghurt mit Joghurtkulturen L. Bulgaricus und S. Thermophilus
etwa gut 600 ml Milch, es kann auch fettarme, haltbare Milch sein.

Griechischer Sahnejoghurt von Kri Kri

Zubereitung:

Die Milch in einen Topf schütten und ungefähr auf 50 Grad Celsius erwärmen:

Von der Flamme nehmen (falls sie Ihnen zu heiß geworden ist, kann sie etwas abkühlen, während Sie die gewaschenen Marmeladengläser und deren Deckel (vorsichtig) mit kochend heißem Wasser sterilisieren.

In jedes Glas 2 gehäufte Teelöffel von dem Sahnejoghurt geben. Die Gläser mit Milch auffüllen und gut umrühren.

Um den Joghurt in Wärme reifen zu lassen, packe ich die Gläser in eine mit einem Handtuch gefütterte Pappkiste:

Und decke die Gläser mit einem zweiten Handtuch zu:

Die Kiste mit ihrem Deckel verschließen und den Joghurt darin für 6 Stunden reifen lassen. Meistens setze ich den Joghurt Nachmittags an und stelle ihn in den Kühlschrank, sobald ich ins Bett gehe. Im Kühlschrank reift er übrigens nach, nur wegen der Kälte darin entsprechend langsamer. Den ersten Joghurt eines neuen Ansatzes esse ich ungefähr nach 48 Stunden.

Wenn Sie nur 3 Gläser essen, können Sie das 4. für Ihren neuen Joghurtansatz verwenden und so weiter. Sie brauchen also in einer langen Reihe selbst gemachter Joghurts nur einmal einen kaufen. Ich denke, es reicht auch 1 Teelöffel alter Joghurt pro Glas für den neuen Ansatz, allerdings gehe ich mit den 2 Teelöffeln lieber auf Nummer sicher.